香椿葉能補虛壯陽，還能緩解脫發，有生發的作用。還能治療腰痛，調節血液循環，健脾胃。香椿皮還具有清熱、燥濕、止血的功效，可用於治療痢疾、腹瀉等癥。
香椿還可以預防壹些慢性病，抑制病菌。它的成分還可以幫助我們抗腫瘤，降血脂，降血糖。吃對妳的健康有好處。
香椿的藥用價值早在古代就已被發現，其嫩芽最有營養，營養高於其他蔬菜，但香椿的發芽率很低，香椿苗的成活率很難保證。目前人們種植香椿多采用播種育苗和株分的方法。
由於其營養價值和經濟價值，香椿被廣泛種植，其栽培技術也在不斷改進。三月是采摘香椿的最佳季節。