2.肉餡中加入鹽、醬油、花椒粉，攪拌均勻腌制15分鐘，放入平板中，盡量抹平，燒開後蒸30分鐘。
3.取出肉餅，將蛋黃打散，趁熱鋪在肉餅上，入鍋蒸5分鐘至蛋皮凝固。
4、胡蘿蔔、山藥斜切塊，木耳泡發洗凈，準備好小酥肉(小酥肉做法見此:小酥肉)。
5.將上述所有材料混合到壹個大碗中，加入壹碗高湯和少許鹽，將切片的巴巴肉碼在上面。
6.蒸鍋裏的水燒開後，放入蒸鍋，倒壹碟，防止過多的水汽進入，蒸30分鐘左右。