將羊油洗凈，切成丁；生姜壞了；大蔥紮；將花椒、八角、花椒、桂皮、茴香、草果、高良姜混合，切丁
熏香用紗布包好，做成香料包。
2?將羊骨架放入不銹鋼桶中，加入60公斤左右的清水，大火燒開，撇去浮沫，然後放入。
加入肉丁羊油、姜、蔥，倒入料酒，中火煮2小時左右，放入調料包(用羊骨架壓制)，繼續。
煮約1小時至香味溢出，放入羊肉塊小火煮約5小時至羊肉？軟了就轉精了。
鹽，將羊肉取出晾涼，撇去面湯上的浮油(待用)做成羊肉湯(此時桶內還剩45%左右的湯)
千克)。
註意:煮羊肉湯時，湯裏還可以加入雞骨架，增加湯的味道。