2.開大火，把鍋裏的水燒開。
3.放入準備好的西米。這個時候西米已經全白了。
4.把西米放在火鍋裏。因為西米是用紅薯粉做的，在加工過程中加入了特殊的配料，所以具有黏膩的特性。煮到10分鐘以上，鍋裏的水分可能會蒸發，而西米外面已經煮得透明，中間還是黑的。這時可以把西米撈出來放在洗碗盆裏(註意小孔的洗碗盆不能讓西米漏出來)。
5.洗鍋，再換壹壺水，燒開水。
6.將半熟的西米放回沸騰的鍋中，煮至西米完全透明。如果中途水分蒸發，可以適當往鍋裏加水。