1、.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2、先要放在抹了菜籽油的平鍋上，烙至微黃，再放入爐內烘烤至熟即成。
3、烙制和烘烤時不宜用旺火，以免焦糊。
關鍵在火候控制，做法配方：
中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸鈉5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麥芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工藝：先將乙基麥芽酚用熱水溶解加入面粉拌勻。
再將酵母用35℃溫水溶解加入面粉，然後加溫水和面，保溫靜止醒發50分鐘。
將碳酸鈉、面欣酥用30℃溫水溶解後揉入面團，反復多揉幾遍。然後再次醒發30-50分鐘，揪開成型，入爐文火焙烤至外脆內軟即可。