求大方宮爆肉的正宗方法

材料:150克瘦豬肉。配料:花生150克。調料:醬油8克，料酒醋3克，鹽2克，味精1克，糖10克，胡椒粉25克，胡椒面10克，澱粉3克，雞蛋半個，蔥5克，姜4克，蒜2克，油。做法(1)將肉切成1.2厘米的方塊，加入2克醬油，1克料酒和澱粉，半個雞蛋，定大小，抓勻。(2)洋蔥切段，切成0.8厘米的小段。生姜切成片，長寬0.8厘米，厚度約0.1厘米。將大蒜順流切塊。⑶炒鍋火起，放入10g油，放入花生，中火翻炒至熟脆(不炒)，裝盤。⑷將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，打成汁。5.炒鍋火起，放入油40g，下花椒、辣椒炒至花椒發黑，辣椒呈紫色，下肉丁翻炒，放入辣椒面翻炒紅油。等肉熟了，倒入汁液，翻炒均勻，再放入花生，翻炒均勻，即可食用。