小龍蝦對重金屬非常敏感。在重金屬超標的水中，小龍蝦無法成功脫殼存活。重金屬是可以積累的，在自然界中食物鏈越高，生物積累的重金屬越多。小龍蝦以水生植物為食，水生植物處於食物鏈的底端，重金屬的積累量很低。正常培養下，重金屬殘留不會超標。
小龍蝦可以在汙染嚴重的地方生存，但它攝入的大部分重金屬都轉移到了殼裏。隨著不斷的生長和脫殼，這些重金屬毒素被排出體外，所以肉中的重金屬可能不會超標。研究數據顯示，小龍蝦體內的重金屬除了殼以外，大部分都集中在頭部，我們吃的尾部重金屬並不多，不太可能引起中毒。