1，西紅柿去蒂，切成厚片。成熟的西紅柿容易流汁。可以把皮放下來，橫截面朝上，這樣刀下更容易切。
2.雞蛋打散，切蔥蒜片備用。
3、鍋熱，放入雞蛋，翻炒，雞蛋壹進去馬上膨脹，翻炒至雞蛋變老，表面金黃，撈出待用。
4.加入少量油，放入胡椒粉，炒至黑色，取出，放入蔥花和蒜片，炒香，放入西紅柿，炒幾下，加入少許料酒和少許鹽，讓西紅柿瀝幹水分，炒至西紅柿皮脫落。湯濃稠時，加入少許糖，足夠的調味鹽和雞蛋。翻炒片刻，滴幾滴香油即可食用。用芫荽或細香蔥裝飾。說到西紅柿的皮，為什麽不削皮炒呢？那真的會變成番茄醬，所以最好還是把皮穿上。這就是完美中的不完美。哢嚓，收工！