1.取壹個碗，放入適量的涼開水，用壓蒜器壓姜蒜泥。
2.加入鹽、醬油、花椒粉、醋、糖、味精、雞精調成汁備用。
3.鍋裏放油，加入火鍋調料和辣椒油慢炒紅油。
4.倒入調好的汁拌勻，然後倒在紅薯粉上。
5.加入油炸花生，榨菜，香菜和空心菜。
酸辣粉起源於川西，是川、渝、黔三省的傳統小吃，屬於川、渝、黔小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩。酸辣粉的主粉是由紅薯、紅薯、豌豆按比例制成，再由農民用傳統手工漏制而成。酸辣粉起源於西南民間，由當地手工制作的紅薯粉制成。其風味因其突出的酸辣口感而得名。