幹酵母又稱酵母，是釀酒酵母或葡萄汁酵母的幹細胞。其豐富的B族維生素是體內酶系統的重要成分，還有葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪的代謝和生物轉化，促進各系統和器官的功能活動，補充B族維生素的不足。
酵母粉簡介
酵母粉是酵母的提取物，由新鮮酵母經生物酶解、精制、濃縮而成。
酵母未被分解，但酵母抽提物粉的營養成分已被分解，使微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘渣更少；目前生物發酵的研究基本采用酵母抽提物和酵母抽提物，酵母粉主要用於抗生素等傳統發酵行業。