2.將雞肉切塊，加入適量料酒和洋蔥姜水去腥後腌制。
3、準備好蒸鍋，這是這是蒸鍋，可以在網上點擊購買，很方便，和其他鍋不同的是，中間有壹個氣嘴，氣體從這個氣嘴進來。
4.將腌制好的雞塊放入蒸鍋，撒上少許姜、蔥和少許鹽。可以加點蘑菇，味道會更好。不要在蒸籠裏放壹滴水。以後蒸的時候裏面會有湯。這個湯都是蒸的，特別好吃。
5.鍋爐要放在鍋爐的上面，鍋爐裏要有水。如果鍋爐和下面的鍋有縫隙，要用棉布塞住，防止漏水。
6.根據雞的大小，蒸20~30分鐘左右。開鍋，用筷子紮雞。如果能紮透，就證明熟了，鍋裏煮好的雞就可以吃了。清蒸雞的肉鮮嫩，湯略黑，味道鮮美。