1、將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；
2、將苦筍洗凈，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；
3、將拌勻的肉放入鍋裏煎；
4、將苦筍倒入鍋裏翻炒，起鍋前加入切好的大蒜和適量的鹽即可。
二、客家鹹菜炒苦筍。
1、苦筍洗凈，切短備用，肉片洗凈備用，洗凈並煮好客家鹹菜；
2、起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒，倒進鹹菜翻炒並加水，燜5分鐘左右，並調味即可。
三、苦筍燉排骨。
1、苦筍和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋並加小塊姜；
2、將其混合倒入鍋中，待排骨松軟放少許鹽即可。