白切鹽水配方:
A.調料:水7.5kg，鹽150g，味精50g，白酒20g，料酒100g，姜50g，蒜50g。
B.藥材包:八角5g，肉桂5g，香葉2g，茴香3g，丁香2g，甘草1小塊，白胡椒15g，陳皮1小塊。
蘸比例:大蒜50g，剁碎的鮮姜50g，醬油150g，鮮美的鮮蒜10g，醬油適量，花生油適量。
生產方法
用火槍將豬蹄皮上的毛噴燒，刮凈洗凈待用。
將所有草藥裝入湯包中，加水，大火燒開，然後關小火30分鐘，再加入調味料拌勻。
將清洗幹凈的豬蹄放入高壓鍋中，小火再燜20分鐘後取出。
用清水沖洗幹凈，放入白切鹽水中。大火煮20分鐘後，關火浸泡20分鐘。