1.將鵝腿用溫水洗凈。因為是風幹的，有些垃圾粘在上面，所以用熱水洗比較好。
2將鵝腿放入高壓鍋中，加入少許水和壹片姜，蓋上鍋蓋煮開，然後轉中火燉10到15分鐘。
3.壹邊等壹邊處理食材。蒜苗洗凈，切段。從紅辣椒中取出辣椒籽，切碎。
時間到了，等鍋裏的蒸汽用完，再小心翼翼的拿出來，等鵝腿涼了再切成塊。
5鍋煮至七成熱，放少量花生油，先將蒜苗和辣椒倒入火中，少加鹽翻炒壹兩分鐘。
6然後放下切好的鵝腿，大火翻炒均勻。
關火，裝盤，上菜。晚餐的壹道超級菜肴。