東北烤魚片是什麽魚？

馬面鮁魚根據相關公開資料，美味烤魚片是以馬面鮁魚為原料烤制而成的水產熟食制品。烤魚片的原料是新鮮度好的大三去馬面鯿魚(小的、有臭味的或機械損傷的都要去)，用清水洗凈，在流水中用壹刀沿脊骨兩側切兩片魚，盡量減少脊骨上的魚。橫切面要平，烤魚片的魚組織要致密。理想的做法是用薄片粉碎機將魚組織疏松，這樣纖維就像棉絮壹樣。滾制後的熟片放入成型機中成型，使熟片平整、成型、美觀、易於包裝。魚可制成美味的魚松，成品優於傳統的魚松，肌纖維長，色香味俱佳。還可以做成烤魚片、幹烤馬面鯿魚，配以玉蘭、香菇、油菜籽，特點是色紅、味清、鮮、香。還有醋泡馬面，配料是生菜、木耳、油菜。成品呈金紅色，微甜，清香，焦酸，風味獨特。