豇豆1000g，絞肉150g，幹辣椒20g，蒜末20g，花椒粉10g。
調味品
鹽20克，糖10克。
工作方法
1，豇豆分成半斤1，鈍端用皮筋綁好，然後以螺旋方式放入桶中，再倒水至豇豆淹沒，然後蓋上蓋子，在通風陰涼處腌制1周。
2.然後加入1湯匙鹽，繼續腌制1周，再重復兩次，就成了腌豇豆。
3.取1將腌制好的豇豆洗凈，切成小塊備用。
4.鍋內熱2湯匙油，先爆香幹辣椒，再放入肉末翻炒至松散，放入蒜末略炒，再放入2湯匙水翻炒，再放入腌豇豆、糖、鹽，放入花椒粉略炒後出鍋。
技巧
1，鮮豇豆緊實飽滿，腌制後口感更好，比較適合。
2.豇豆腌制過程中，不要接觸任何含油或被油汙染的東西。