2.放姜片和蒜片使出香味，放切成絲或段的川菜(酸菜魚的酸菜不是東北酸菜，是川菜，是榨菜的地上部分)，小火煨壹下，然後瀝幹水加壹點鹽和糖(個人覺得加壹點糖會更好吃，或者可以不加)。
3.水燒開後，把魚頭劈成兩半。喜歡濃湯的話小火燉10分鐘，喜歡清湯的話小火燉20分鐘。
4.然後加入豆腐(最好選擇北方鹵水豆腐，韌性好，不易碎。豆香濃郁，豆腐切塊。
1.5 cm見方，或斜刀平菱形塊)燜5分鐘以上，燜時間短豆腐吃起來不飽滿。
5.用湯盆盛滿鍋，鍋裏放壹點油，燒熱，放入花椒和幹辣椒炒香，澆在湯上。(如果不喜歡油膩，可以省略這壹步。)加點胡椒粉。
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