輔料:糖2大勺，鹽少許，澱粉2大勺。
1，蒜切塊備用。
2.在甜面醬中加入糖和水，拌勻備用。
3、茄子帶皮切成滾刀塊。
4.用鹽拌勻後，放入盆中撒上澱粉搖勻(每片要沾上澱粉)。
5.向炒鍋中加入油並加熱。分次加入茄子塊，煎成金黃色。清除並控制油。
6、另壹鍋熱，火上不加油，倒入炸好的茄子塊快速翻炒。
7.妳看，有很多油冒出來了，而且是冒出來之後才冒出來的。
8.留下底油，炒壹點蒜末。
9.倒入壹碗果汁，煮沸。
10，倒入茄子塊翻炒至醬汁略稠有光澤。
11.倒入所有蒜末，翻勻。
12.醬茄子成品圖。