練習:
1，把魚打暈，從後面把魚身和魚頭切片切成連續的壹片，去掉內臟，沖洗幹凈，去掉中間的骨頭，在魚身兩側做壹個直花刀；
2.加入鹽、蔥、姜、雞粉和少許啤酒腌制；
3.用炭爐點燃木炭，將燃燒的木炭逐壹放入炭火烤魚爐的每個炭格中，15分鐘打開頂部出風口使木炭充分燃燒，15分鐘關閉出風口使爐子快速升溫至350度；
4.將腌制好的魚用專用烤魚鉗夾住，放入烤魚爐烤6到10分鐘；
5.魚烤好後，直接放入準備好的烤魚盤中，等待餵食；
6、根據口味，撒上適量的孜然粉和辣椒粉。