2.輔料:香菜30g，人參20g，胡蘿蔔50g。
3.調料:黃酒10g，醬油10g，姜10g，蔥10g，鹽5g，味精3g，白糖3g，植物油50g。
4.練習:
(1)將紅參充分濕潤，切成3厘米長的段；
(2)胡蘿蔔洗凈，切成3cm見方的塊狀；
(3)姜切片，蔥切段；
(4)將香菜洗凈，切成4厘米長的段；
(5)魚宰殺後，去除魚鱗、鰓和腸內雜質，洗凈，瀝幹；
(7)將魚放入六成熱油中炸熟，撈出瀝幹備用。
(8)大火燒熱炒鍋，放入植物油，炒鍋燒至六成熱時，放入姜、蔥爆香；
(9)加入魚、料酒、紅參、胡蘿蔔、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯煮熟；
(10)放入盤中，加入香菜。