白蘿蔔為什麽不能跟紅蘿蔔壹起吃?

胡蘿蔔生吃或和白蘿蔔壹起吃，對營養的吸收非常不利。如果把胡蘿蔔和白蘿蔔壹起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有壹種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。

另外，胡蘿蔔雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但維生素A是脂溶性物質，只有和食用油或肉類壹起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中β―胡蘿蔔素的保存率高達97％，在體內的消化吸收率可達90％。