材料:
鮁魚段若幹，蔥姜蒜，白糖，八角，生抽，老抽，料酒，香菜段和小米辣。
練習:
1，鮁魚解凍洗凈備用；將蔥、姜、蒜去皮，蔥花、姜末、蒜片、香菜切段，用清水洗凈，切成段備用。
2.把油燒開。先待油溫五成熱時，放入蔥花、姜末、蒜片、八角炒香，再將鮁魚放入鍋中用清水煎熟。
3.鍋中煮少許料酒去除鮁魚腥味，倒入適量開水，水量不要超過魚。然後加入少許生抽、老抽、食用鹽、糖，蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘左右。
4.鮁魚煮10分鐘後，打開鍋蓋，開大火收汁。鍋裏的湯汁濃稠時，用鍋鏟把鮁魚塊放入盤中，最後倒入湯汁，撒上香菜段和辣椒圈。