1.將豬肉用清水洗凈，然後切成小丁，再加入適量五香粉。
2.加入適量的黑胡椒和鹽。
3.加入雞精和糖。
4.放入醬油
5.倒入白酒，攪拌均勻，腌制30分鐘。
6.在固化期間，清潔外殼以備後用。
7.豬肉腌好後，再翻炒壹下，味道會更好。
8.在套管的壹端打結。
9.將未纏繞的壹端放在裝滿肉的漏鬥上。
10，把豬肉放進肉裏，把肉放進腸衣裏。
11.灌裝好的香腸可以掛在陰涼通風處風幹4-7天再放入冰箱保存。