蕓豆吃之前要用開水焯壹下，15分鐘左右就可以撈出來了。焯水時，可以在水中放入適量的鹽，保證蕓豆的酥脆口感，使蕓豆的顏色看起來更開胃。如果燉的時間太短，蕓豆中的有毒物質沒有被完全破壞，會影響食用，使口感不脆。
食用蕓豆的註意事項
當妳選擇吃蕓豆的時候，壹定要進行必要的處理，清洗幹凈。這是壹件非常關鍵的事情，壹定不能忽視，雖然蕓豆的營養價值很高，做出來的菜也很好吃。
如果清洗不到位，食用後會造成壹些麻煩，因為蕓豆是野生生長的，有些蕓豆可能已經噴過農藥，所以蕓豆采摘後壹定要清洗到位，這壹點很重要，可以用清水浸泡，也可以用壹些果蔬清洗液清洗。