橄欖油的油炸不同於草藥油。由於其抗氧化性能和高不飽和脂肪酸含量，橄欖油的化學結構在高溫下保持穩定。
初榨橄欖油的發煙點在240~270℃之間，遠高於其他普通食用油，所以初榨橄欖油可以反復使用，不會變質，是最適合煎炸的油。
...1.用橄欖油煎炸:橄欖油的發煙點在240-270攝氏度之間，遠高於其他普通食用油，所以橄欖油可以反復使用，不會變質，是最適合煎炸的油。
2、用橄欖油燒烤:橄欖油也適合燒、烤、煎、煨。用橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎三尺。特別推薦蛋炒飯或者燒烤用橄欖油。
3.用橄欖油做調味汁和調味品。