2.蔥、姜、蒜洗凈備用。
3.將鯽魚從中間切開備用。
4.放入腌制容器中，加入姜片、蔥段、蒜粒，加入辣椒粉(不辣)、孜然粉、醬油、蠔油、白糖、料酒。5.用手拿起腌制好的容器搖晃，讓魚互相撞擊，均勻地塗上調料，這樣魚更容易入味。腌制30分鐘以上。
6.烤盤鋪上錫紙，塗上壹層食用油。
7.將腌制好的鯽魚挑好，去掉蔥、姜、蒜，放入烤盤。
8.烤箱200度，預熱後烤鯽魚。
9.6分鐘後，取出烤盤，在魚的表面刷壹層油。
10.翻面，再刷壹層油，在魚上均勻撒上剁碎的孜然粒和辣椒粉，繼續烤10分鐘。拿出來放在盤子裏。妳可以吃它。