烹飪步驟
1/5
將大蒜切碎，用水沖洗幹凈，去除表面粘液。
2/5
油溫六成熱(180℃)時，將洗好的小龍蝦炸20-30秒，然後外殼變紅。
3/5
熱鍋少油，放入蔥姜、剁碎的花椒、蒜末爆香。
4/5
加入小龍蝦和野辣椒水，加入不到2/3的小龍蝦，燒開後用10g鹽，適量雞精，2g糖調味。
最後壹檔
煮至汁液略幹，浸泡2小時以上再食用。
技巧
小龍蝦先炸，這樣頭殼稍微炸壹下，煮的時候更容易入味。小龍蝦泡著吃很好吃，不需要煮很久。記住三個步驟:先炒，後燒，再泡，壹盤好吃的小龍蝦就可以吃了！
做好吃的有技巧，我的每壹道菜都有小妙招。