1、牛奶，最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。之前曾認為牛奶中的脂類可以更好的和辣椒素結合，而現在的研究發現，其實真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素結合，來幫助減輕辣味。
2、砂糖，含壹口砂糖，以甜來制辣，便可以立即消除口腔內的灼熱火燒感。
3、番茄，可以在菜裏加點番茄，或生吃番茄，因為番茄的酸味可以中和辣味。
4、蜂蜜水，蜂蜜水可以中和辣椒素，從而緩解辣感。可以在吃辣椒前壹個小時喝壹些蜂蜜水，會在胃的表層形成壹層保護黏膜來保護胃部。
5、啤酒，辣椒中的辣椒素是非水溶性物質，可以和啤酒中的酒精相結合，所以吃辣後喝啤酒是個不錯的選擇。