2.輔料:包括蔥、姜、蒜等調料。小蔥用於鮮味和點綴，姜蒜用於爆香，增加菜肴香氣。
3.其他食材:臭豆腐肥腸鍋還含有壹些蔬菜食材，如洋蔥、青椒、紅椒等，不僅可以增加菜肴的色彩，還可以提供額外的口感和營養。
4.調料:常用的調料有耗油、玉米面、鹽、胡椒粉、料酒，用於調味、增稠，使菜肴更加美味。
5.調料:花椒、八角、桂皮等調料的使用，可以給臭豆腐和肥腸鍋增加層次感和深度。
6.豆瓣醬:豆瓣醬的加入能給菜肴帶來濃郁的醬香，是臭豆腐、肥腸鍋不可或缺的調料。