練習:
1，凍鮁魚略解凍；
2.把刀從魚的背部切開，貼在脊骨上，垂直切向魚的腹部；
3.魚頭必須壹分為二，但魚底不壹定要打破；
4、立即取出魚的內臟和內臟；
5.將魚肚和花椒頭洗凈，控水；
6.將魚加鹽，攤勻腌制壹天；
7.把它放在陰涼處晾幹。
溫馨提醒:
1，凍魚，壹定不能等它完全融化，魚身全軟，不好實際操作，挨刀太硬。稍微解凍，不用太大力氣就把刀切斷了，剛剛好；
2.在清洗鮁魚的魚腹和魚頭時，要抓牢魚，避免魚腹被弄破；
3、腌制鮁魚，除了鹽，什麽都不放，鹽的量根據口味決定；
4.如果想盡快把魚曬幹，可以用竹簽穿上，然後用繩子把魚的尾端綁好，掛起來晾幹；