川菜有哪些特色菜？

川菜的特色菜有:魚香肉絲、宮保雞丁、紅燒肉、夫妻肉片、張槎鴨、水煮肉丁、蒜泥白肉、麻婆豆腐、水煮白菜、東坡肘子、爆炒雞、酸湯肥牛、麻辣烤魚、鱔魚粉絲、麻辣小龍蝦、青椒鴨舌、生烤什錦蔬菜等。

魚香肉絲是壹道著名的川菜，由豬裏脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。它是由民國時期的壹位四川廚師創造的。據說是受泡椒肉絲的啟發。

宮保雞丁是以雞丁為主料，配以花生、辣椒等輔料制成的。但紅不辣，辣而不兇，辣而不辣，肉質滑脆；吃起來麻辣辣的，雞肉的鮮度可以媲美花生的脆度。

郭輝肉是傳統川菜的代表菜肴之壹，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉(雙刀肉)、青椒、蒜苗等。味道獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。郭輝豬肉起源於四川農村。