從現代營養學的角度來看，南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷等成分，是健胃消食的高手。南瓜中含有的果膠可以保護胃腸黏膜免受粗糙食物的刺激，適合有胃病的人食用。而且南瓜中含有的成分還能促進膽汁分泌，加強腸胃蠕動，幫助食物消化。南瓜可以用各種方法烹飪，如蒸、煮粥或煲湯。
牛奶南瓜湯味道鮮美，有清熱燥濕、調理胃腸道的功效。經常吃南瓜有助於預防糖尿病，預防高血壓和肝腎的壹些病變，還有減肥的作用。牛奶有養胃安神的作用，還可以美容養顏，安神助眠。牛奶南瓜湯可用於早餐或夜宵，尤其適合老人、兒童和婦女。