炒花甲的步驟

材料:花苞500g、幹紅辣椒6個、胡椒粉少許、香菜適量、1小蔥、姜少許、蒜2瓣、豆瓣醬1大勺、料酒2大勺、蠔油1大勺、糖少許、雞精少許、食用油適量。

步驟:

1，蔥，姜，蒜等。洗凈切塊備用。

2.花甲提前用鹽水浸泡壹晚，洗凈備用。

3、冷水入鍋，倒入壹勺料酒，兩片姜，放入花甲，大火燒開，文火煨出香味。

4.撈出焯水的花甲，洗凈瀝幹備用。

5.鍋裏熱油，依次放入花椒、幹辣椒、蒜末、姜絲，炒香，再放入壹勺郫縣豆瓣醬、壹勺蠔油、壹勺料酒，炒出紅油。

6、加入兩勺水，加入花甲翻炒片刻。

7.烹飪前加入少許糖和雞精調味。最後撒上蔥花和香菜翻炒兩三次。

8、鍋裝。