材料
150克豬肝，250克土豆，50克胡蘿蔔和50克嫩白菜。花生油3大勺，紹興酒1大勺，醋1小勺，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒面少許，蔥蒜片，姜末。
工作方法
1，豬肝切成小薄片；土豆切片，冷水浸泡片刻，取出開水，焯透，取出放涼，瀝幹水分；胡蘿蔔切成“象眼”狀，白菜葉切成小塊，然後焯透，撈出備用。
2.燒熱炒鍋，加入適量底油，用蔥、姜、蒜、胡椒面煸炒炒鍋，放入豬肝片煸炒至變色，燒紹酒，迅速放入薯片、胡蘿蔔片、白菜葉，煮醋，放入精鹽煸炒，再放入味精，煸炒均勻，出鍋裝盤。