2、把驢蹄子放入盛有冷水、蔥段、姜片、鹽的高壓鍋進裏悶熟。
做 法：A：驢蹄湯：方法1、把燉好的帶湯的驢蹄子放入鹽、味精、香菜段即可。
方法2、把燉好的帶湯的驢蹄子盛入湯鍋放在火上讓其煮沸後放入鹽、味精、少許三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（註：這些佐料加入後要直接關掉火不要把花生煮爛）。
B：紅燒驢蹄：炒鍋加油燒開加入蔥、醬油、蠔油、糖、（根據鹹淡可再加點鹽）壹點料酒、爆炒驢蹄壹會，再加入壹點湯煨壹下即可。