金鯧屬於鱸形目三尖杉屬、粗榧屬、粗榧屬，學名卵圓形鯧，俗名黃鯧、金鯧。魚體扁平橢圓形，臀鰭長度略等於第二背鰭長度。頭側扁平，尾柄細，身上布滿小圓鱗，不易剝落。
金鯧是我國南方沿海稀有的海洋經濟魚類之壹。它的肉又白又嫩，味道鮮美。已在廣東、廣西、福建、臺灣省、海南等地繁育成功，養殖技術相對成熟。
生存環境
金鯧耐低溫能力不強。適宜溫度範圍為16~36℃，最適生長水溫為22~28℃。水溫降至16℃以下時，停止進食，14℃以下死亡，9~10℃可短時間正常生活。
金鯧魚能在鹹淡水中生活，對鹽度有廣泛的適應性。適應鹽度為2 ‰ ~ 23 ‰，建議鹽度壹般不低於12‰。但鹽度過高則生長緩慢，pH的適應範圍為7.6~9.6。