香脆鯧魚要不要用火鍋腌制？

香脆的鯧魚不需要用火鍋腌制。將脆鯧魚去骨，分離魚肉，切片，加入壹些食用油、鹽、姜和魚，混合均勻。剁碎的魚骨和魚頭可以作為湯底，然後把魚片涮進去。

松脆鯧魚，源於廣東省中山市長江水庫，是中山市的地理標誌之壹。是利用水庫的礦泉水，投餵濃縮飼料，精耕細作活水飼養的名特水產品。因其肉質堅、爽、脆而得名。

需要說明的是，所謂的“脆皮鯉”並不是壹個新物種，仍然屬於生物學意義上的草魚，屬於鯉科的草魚屬。它只是壹條普通的草魚，通過特定的飼養方式生產出來的具有特殊生物學特性(如肉質不易煮熟)的草魚，經過人工改變了肉質。