輔料:鹽2大勺，蒜4瓣，1大勺花椒粉，2大勺孜然粉，1大勺糖，1大勺山西老陳醋，2大勺海天醬油，1雞蛋，2大勺澱粉，1大勺面粉，2片姜。
練習:
1.鰨魚，外面的黑皮是從頭上撕下來的，非常容易撕。
2.把腸子清理幹凈，魚洗幹凈。
3.大蒜和生姜切碎，1湯匙白糖和花椒粉，2湯匙鹽和2湯匙孜然粉。隨意添加，1湯匙醋和醬油各壹份。
4、澱粉2大勺，1大勺面粉，雞蛋壹個，加入適量水制成面粉，將魚放入面糊中，將面糊滾勻。
5、鍋裏油，油量:2碗左右吃。用中火加熱，將魚和面糊壹起放入鍋中煎。
6、魚煎金黃轉，再金黃！
7.大蒜孜然味的炸比目魚外脆裏嫩，非常好吃。