滑肉的做法如下：
豬裏脊肉350克，油1湯匙、鹽適量、雞蛋清1個、木耳20克、青椒1個、圓蔥半個、胡蘿蔔1根、料酒半湯匙、蘑菇粉1克、姜末5克、老陳醋半湯匙、濕澱粉適量。
1、首先需要將裏脊肉洗凈均勻的切片。用濕澱粉抓開，再放壹個雞蛋清、料酒、少許鹽抓勻上漿。
2、然後把木耳泡發過水焯壹下，放置壹旁備用。
3、大蒜和姜切碎，放置壹旁備用。
4、炒鍋加入適量的油，上漿的肉片滑油。
5、將所有的配料壹起滑油。
6、加點水、蠔油、料酒、老陳醋、鹽、壹品鮮醬油。
7、加入滑好油的肉片及配料，加少許蘑菇粉、水澱粉翻炒均勻。
8、出鍋裝盤。又滑又嫩的滑肉就完成了。