準備好的配料(17張)
大蔥、豆瓣、醬油、澱粉、雞蛋、胡椒粉、幹辣椒、水、鹽、糖。
制作:
1.肉絲，用鹽、料酒、蛋清、澱粉腌制；
2.青筍切片，姜蒜壹根壹根切。
3.姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、幹辣椒分別切末備用；
4.姜蒜沫中加入米醋、糖、醬油、澱粉、鹽；
5.用面前準備好的蔥、姜、蒜、幹辣椒、幹辣椒，倒入豆瓣中小火煸炒出紅油；
魚香肉絲制作步驟圖解(11張)
6.加入肉絲翻炒至肉絲完全變色；
7.肉絲完全變色後，加入青筍和木耳，略炒使調料均勻；
8.倒入魚味汁，在火上快速翻鍋，使魚味汁粘在每壹道菜上；
9.收汁後加少許香油即可起鍋。