羊蠍子是羊的背骨。因為長得像蠍子，北京天津的人稱之為羊蠍子。羊蠍子火鍋是老北京的傳統美食，歷史悠久。主要原料是營養最豐富、味道最鮮美的羊龍骨——帶裏脊肉和脊髓的羊脊椎骨。從橫切面看，那壹節的羊龍骨呈“丫”字形，“丫”下有壹個小叉，是蠍子的艷麗形狀，故名“羊蠍子”。
要說蠍子的起源，要追溯到康熙時期。我記得那是蒙古王子奈曼國王。他好像打獵回來，路過後院，聞到了香氣。問了傭人才知道，原來是新來的廚子給人燉羊刺。陛下，嘗嘗吧。很好吃。然後看那看起來像蠍子的脊骨形狀，就叫它“羊蠍子”，作為妳家的食譜。結果後來流傳到民間。