材料:中型雞1只，鮮香菇1袋(約200g)。
輔料:姜5片，蒜3瓣，八角1片(碾碎)，幹紅辣椒6片，花椒1茶匙，白酒1湯匙，鹽適量。
1.將雞肉切成小塊，洗凈血泡，用鹽腌壹會兒。蘑菇切片，其他調料洗凈備用。
2、油鍋加熱，放姜、蒜、八角、花椒。
3.將雞塊翻炒至變白。加入蘑菇繼續翻炒。
4.香菇稍微變軟後，加入沒有配料的水，蓋上火煮。湯汁煮沸後，調中火，加入胡椒粉。
5.煮到湯變濃，同時稍微加熱砂鍋。調味後將炒鍋中的雞塊和香菇倒入砂鍋中，最後撒上壹些香菜或蔥花作裝飾。