2.薺菜洗凈，捏給老梗。
3.焯水後放入冷水中冷卻。
4.稍微擠壹下水，剁碎備用。
5.加入蔥姜末、少許糖、少許鹽、少許白胡椒、香油等調料拌勻。
6.將剁碎的薺菜放入肉餡中，加入壹個雞蛋。
7.拌勻成餡料。
8.取壹個春卷攤開，壹角放適量餡料。
9.將底部向上折疊。
10，兩邊對折後，面糊上面。
11.最後卷成長方形小包，春卷就包好了。
12，全部依次包裹。
13，鍋裏放油，燒至六成熱。轉小火，把包好的春卷壹個壹個煎至金黃。