紅色和黃色都好!但是紅色的營養價值要高些!因為西紅柿中主要的營養就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的壹種———番茄紅素!黃色品種黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高,壹般每100克含2—3毫克,最高能達到20毫克.壹般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高.所以營養就紅色西紅柿要高咯!
黃番茄不過是承襲壹般紅番茄的特性——低熱量、高纖維,能帶來飽足感而幫助人少吃,至於它的茄紅素,有些專定認為可能還比紅番茄低,因為顏色較淡.黃番茄,茄紅素含量並不高,其他營養素則和紅番茄差不多.