材料:鮮豬肚500克、豆芽100克、紅辣椒20克。
輔料:油、鹽、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、老湯、蒜、醬油、醋、雞精、糖。
練習:
1.清洗五花肉。
2.將洋蔥切成段並切片。
3.用八角葉準備肉桂。
4.將洗凈的五花肉焯壹下。
5.將水焯壹下放入湯鍋，加水，大火燒開，撇去雪沫。加入蔥、姜、八角和桂葉。
6.倒入老鹵，加入老料酒，小火煨至1小時。筷子可以穿，可以撈出來。
7.準備五花肉，蒜，豆芽，紅椒。
8.將五花肉切成絲。
9.豆芽和紅辣椒洗凈焯壹下，瀝幹水分。
10.將大蒜切碎，放入碗中。加入雞精加醬油醋，攪拌均勻成汁。
11.將切好的肚絲和紅椒連同豆芽放入大碗中。
12.倒入果汁，攪拌均勻。