配料：姜 蔥 蒜 老幹媽豆豉 新鮮小米辣 鹽 味精 胡椒
先燒壹大鍋水，最好是能把魚淹沒完哈。將魚身兩邊用刀打上花刀（主要是為了能入味）待水開了以後把魚放下去，再丟點生姜片片和蔥節子還要倒點料酒去腥，兩斤左右了魚大概3分多鐘就好了。將魚撈起來放入盤中待用。姜蒜全部切成小渣渣，蔥切成蔥花，小米辣切成小圈圈。將油到入鍋中燒成6層熟，下姜蒜炒香，倒入約壹半老幹媽，小米辣（稍微留壹點小米辣）下鍋繼續炒，香味出來後加入蔥、味精和少量鹽、胡椒翻炒兩下起鍋。將炒好了料澆在魚上面，最後灑上剩余的小米辣就OK啦！