輔料:鹽、鹵水、料酒、姜、黃酒。
紅燒雞爪
1
買雞爪，切掉指尖洗凈備用。
2
要不要用黃酒，壞鹽水，生姜等。作為調料？
三
將水和姜放入鍋中，煮沸。
然後將雞爪全部倒入鍋中(方便入味)，同時加入適量黃酒。
四
蓋上鍋蓋，燒開，用中火15分鐘。
五
取出雞爪，放涼。
六
倒入鹽鹵、鹽和味精。
因為壞鹽鹵是袋裝的，買回後把壞鹽鹵裝進瓶子裏可以更方便使用。
七
隔壹段時間浸泡攪拌，讓雞爪口感均勻。最好放入冰櫃3小時，口感更好。
技巧
如果買的是冷凍雞爪，煮的時間比較短。