1，方法1:
當鍋裏的水似乎要沸騰時，關火，打入雞蛋，蓋上鍋蓋，燉兩分鐘。兩分鐘後，打開蓋子，可以看到蛋白沒有散開，已經完全凝固，蛋黃完全包裹。開小火，再次燒開，用鍋鏟將荷包蛋輕輕鏟離鍋底，再加入自己喜歡的甜酒或糖煮兩到三分鐘。
2.方法二:
鍋裏的水燒開後，用大勺子舀半勺開水，打入雞蛋，蛋白很快就變白了。將勺子放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中火煮至自己喜歡的程度。用這種方法煮荷包蛋的時候，壹定要記住大勺子裏壹定要有水。
3.方法3
雞蛋洗凈，放入小碗中，用90度左右的開水浸泡兩分鐘。鍋裏的水燒開後，把泡好的雞蛋打在鍋裏的大勺裏，蓋上鍋蓋，中火煮，直到煮到自己喜歡的程度。