牛奶營養豐富，但如果空腹喝，大部分是水，會稀釋胃液，影響消化吸收。另外，牛奶是液體，在胃腸道內停留時間短，很難充分吸收營養，所以面包、餅幹等食物與牛奶同時食用。
牛奶中有壹種物質能讓人產生疲勞感——色氨酸，對人體有鎮靜作用。如果早上空腹喝壹杯牛奶，早上可能會覺得很累，影響白天的工作和學習效果。睡前喝壹杯牛奶，可以補充營養，促進睡眠，保證充分休息，特別是對於神經衰弱、睡眠不好的人。