老鯰魚壹條、麻辣豆瓣醬2大勺(剁碎)、大蒜8瓣(剁碎)、姜末2大勺、洋蔥4根(剁碎)、1大勺醬油、1大勺醋、1大勺糖、1大勺料酒、1小勺鹽、65438。
工作方法
1，先用紙把魚擦幹，在魚的兩邊斜切三刀，內外沾鹽。
2.在鍋中加入2湯匙油，用中火煎魚，每面煎2分鐘後即可出鍋。
3.鍋中加入2湯匙油，爆香姜蒜豆瓣醬約1分鐘。
4.加入糖、醬油、醋和料酒，攪拌均勻，加水煮沸。
5.水燒開後，放入魚。蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右。同時在魚上澆壹兩次湯。
6.把魚拿出來，放在盤子裏。鍋中加入洋蔥和濕澱粉，煮約1分鐘。
7.最後把鍋裏的湯倒在魚上，撒上剩下的蔥花。